Bolo de abóbora e côco

Ingredientes:
- 500g de abóbora limpa
- 300g de açúcar
- 300g de farinha
- 80g de côco ralado
- 4 ovos
- 2 dl de azeite
- 2 c. sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- azeite e farinha para untar a forma (ou papel vegetal em alternativa).

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Ralar a abóbora no ralador da cenoura.
3. Numa tigela misturar o açúcar, o sal, o azeite, os ovos e bate-se tudo durante +/- 5minutos.
4. Adiciona-se a farinha e o fermento e bate-se novamente.
5. Junta-se a abóbora e o côco ao preparado anterior e mistura-se tudo muito bem.
6. Verte-se a massa para uma forma de mola e vai ao forno cerca de 40 minutos. Deve verificar-se a cozedura com um palito até que esteja seco. Quando assim for, retira-se o bolo do forno, desenforma-se e decora-se com côco ralado ou açúcar em pó.

Receita da Carlinha, um dia partilhada no CNO, para o mais gulosos!!!

Folhado de Shitake

Ingredientes:
- 1 base de massa folhada;
- cogumelos shitake (+/-  200g);
- sal;
- pimenta preta moída na hora;
- 2 dentes de alho;
- azeite;
- 3 fatias de queijo flamengo
- 2 colheres de sopa de farinha;
- leite a gosto;
- vinagre balsâmico.

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200º C.
2. Lavar muito bem e cortar os cogumelos em pedaços.
3. Saltear os cogumelos numa frigideira com azeite e os alhos esborrachados.
4. Quando os cogumelos tiverem perdido a água, temperar com sal e pimenta q.b.
5. Aromatizar com vinagre e deixar cozinhar uns momentos.
6. Adicionar a farinha e mexer muito bem até perder os grumos.
7. Misturar o leite por forma a obter uma mistura consistente o suficiente para rechear a massa folhada.
8. Deixar arrefecer.
9. Colocar a massa folhada numa superfície coberta com papel vegetal, num recipiente para levar ao forno e picá-la com um garfo.
10. Colocar o queijo numa das pontas da massa e colocar o recheio dos cogumelos sobre o queijo.
11. Enrolar a massa e levar ao forno até estar a massa douradinha.
12. Servir acompanhado de nectarinas fatiadas.

Amélia Jorge

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de leite meio gordo;
- 4 ovos;
- 1 pacote de bolacha Maria;
- 5 colheres de sopa de açúcar;
- 1 pacote de natas para bater.

Preparação:
1. Colocar o leite condensado numa caçarola para levar ao lume.
2. Adicionar o leite meio gordo.
3. Separar as claras das gemas e adicionar as gemas aos leites.
4. Levar a lume forte e ir mexendo sempre até engrossar.
5. Deixar arrefecer.
6. Bater as claras em castelo.
7. Bater as natas em chantilly e adicionar o açúcar.
8. Juntar as natas às claras.
9. Picar a bolacha até ficar em pó.
10. Numa taça (ou recipiente de servir) colocar o primeiro preparado (já frio) e sobre este a bolacha ralada, deixando um pedaço reservado para decoração.
11. Seguidamente colocar a mistura das claras e das natas e finalmente polvilhar com a restante bolacha.
12. Levar ao frio. (frigorífico ou congelador, consoante o gosto).

Espetadas de carne com ananás

 

Ingredientes:
- bife do acém com 2 cm de espessura;
- ananás às rodelas;
- sal;
- tomilho;
- pauzinhos para espetadas.

Preparação:
1. Colocar os pauzinhos em água fria enquanto se preparam os ingredientes.
2. Cortar a carne em pedaços.
3.Cortar também o ananás em pedaços.
4. Preparar as espetadas alternando carne e fruta até ter os pauzinhos preenchidos.
5. Temperar com sal grosso e tomilho.
6. Deixar repousar enquanto a grelha de fogão aquece.
7. Grelhar de ambos os lados, até o ananás aparentar uma cor caramelizada e a carne menos rosada.
8. Servir com batatinhas noisette e salada de rúcula.

Fetuccini com molho de mostarda de cassis

Ingredientes:
- 1 embalagem de bacon;
- 100 g de carne picada;
- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon;
- 3 colheres de sobremesa de mostarda de Dijon aromatizada com cassis;
- 200 ml de natas;
- sal q.b.
- umas gotas de vinagre balsâmico;
- fetuccini branco.

Preparação:
1. Colocar o fetuccini em água a ferver e deixar cozer com sal, em lume moderado até a massa estar al-dente..
2. Colocar o bacon numa frigideira anti-aderente e deixar fritar sem qualquer outra espécie de gordura.
3. Em seguida juntar a carne e deixar fritar também.
4. Quando a carne estiver rosada, juntar a mostarda de Dijon aromatizada com cassis e seguidamente umas gotas de vinagre.
5. Adicionar a mostarda de Dijon e deixar cozinhar um pouco até levantar fervura.
6. Finalmente, misturar as natas e deixar cozinhar só até a nata estar rosada.
7. Servir a massa em pratos com o molho por cima.

Bolo de baunilha e morango

Ingredientes para a cobertura:

- 90 g de farinha de trigo T55
- 100 g de manteiga fria cortada em pequenos cubos
- 90 g de açúcar mascavado

Ingredientes para a massa:
- 180 g de manteiga amolecida
- 250 g de açúcar
- 3 ovos batidos
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 190 g de farinha com fermento
- 400 g de morangos sem pé e cortados em quartos
- 15 g açúcar

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Forrar com papel vegetal uma forma de fundo amovível com cerca de 24 cm de diâmetro.
3. Para a cobertura, misturar a farinha e o açúcar mascavado, juntar a manteiga e misturar com a ponta dos dedos até obter uma massa granulosa. Reservar refrigerada.
4. Para a massa, bater o açúcar com a manteiga até estar um preparado cremoso e esbranquiçado. Juntar os ovos, aos poucos, sem parar de bater e depois a baunilha.
5. Adicionar a farinha e bater a baixa velocidade e apenas até misturar todos os ingredientes.
6. Deitar a massa na forma, alisando bem a superfície e cobrir com os morangos, pressionando-os levemente na massa.
7. Distribuir uniformemente a cobertura.
8. Levar ao forno cerca de 1 hora ou até que um palito inserido no centro saia seco.


Receita de Leonor de Sousa Bastos em http://www.flagrantedelicia.com/

Gratinado de legumes

Ingredientes
- 1 beringela
- 2 courgettes
- 3 tomates médios maduros
- 2 cebolas
- alho em pó
- sal q.b.
- azeite
- óregãos em folhinhas secas
- 3 embalagens de mozzarela fresco


Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180º C.

2. Colocar num pirex para ir ao forno e em camadas os ingredientes da seguinte forma:
- cebola cortada às rodelas, sobre azeite;
- alho em pó sobre a cebola
- tomate cortado em rodelas não muito grossas
- polvilhar com sal e orégãos
- courgettes cortados em rodelas
- polvilhar com sal e borrifar com azeite
- beringelas finamente cortadas
- borrifar com azeite
- mozzarela cortado em rodelas finas

As camadas repetem-se até terminar o pirex, e tendo o cuidado de não colocar mais cebola. A última será sempre com queijo para que possa gratinar.

3. Leva-se ao forno e deixa-se cozinhar aproximadamente 30minutos ou até o queijo estar gratinado por cima.

Receita baseada na original de Sónia Barroca.

Bolachinhas de baunilha

Ingredientes
- 500g de farinha branca de neve
- 250g de manteiga à temperatura ambiente
- 250g de açúcar
- 2 ovos
-1 c. sopa de essência de baunilha


Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180º C.

2. Bater os ovos com o açúcar e a essência de baunilha com a batedeira e quando tiver uma mistura esbranquiçada, adicionar a manteiga. Continuar a bater muito bem.

3. Adicionar lentamente a farinha até ficar com uma massa espessa.

4. Formar pequenas bolinhas e colocar sobre um tabuleiro coberto com papel vegetal e levar ao formo entre 5 a 10minutos, ou até as bolachinhas estarem douradas.

Risotto de Cogumelos

Ingredientes
- 300g de cogumelos (porcini ou shitake)
- 150g de margarina
- 3 a 4 dentes de alho
- 300g de arroz para risotto
- 0,5dl de vermute branco seco (ou rum dourado)
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1,2dl de água quente
- 100g de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta q.b.
- salsa picada


Preparação
1. Lavar e enxaguar os cogumelos e picar.


2. Derreter 50g de margarina numa frigideira e juntar os cogumelos. Salteá-los até que a água se evapore.

3. Num tacho derreter 50g de margarina com os alhos esborrachados e quando alourados, juntar o arroz. Fritar em lume moderado e ir mexendo até ficar translucido.

4. Regar com o vermute e continuar a mexer até o arroz ter absorvido o líquido.

5. Dissolver num recipiente os cubos de caldo de galinha na água quente e deitar 1/4 do caldo no arroz que está no tacho ao lume. Ir deitando o caldo aos poucos, sempre que o anterior estiver absorvido, até terminar o caldo.

6. Finalmente, juntar os cogumelos, o queijo e a restante margarina. Misturar tudo muito bem.

7. Na altura de servir (5 minutos depois de ter tirado o tacho do lume), temperar com pimenta e salsa picada.

Queques de maçã

Ingredientes

- 2 ovos
- 3/4 chávena de leite
- 1/3 chávena de manteiga derretida
- 1 c. chá de essência de baunilha
- 2 + 1/4 chávena de farinha
- 1/2 chávena de açúcar
- 1c. chá de canela em pó
- 1c. chá de fermento em pó
- 2 chávenas de maçãs cortadas em pedaços



Preparação
1. Liga-se o forno a 180º C e deixa-se a aquecer.

2. Batem-se os ovos com o leite, a manteiga e a essência de baunilha até se obter um líquido esbranquiçado.

3. Numa taça à parte, misturam-se a farinha, o açúcar, o fermento e a canela.

4. Seguidamente, adiciona-se esta última mistura à primeira, muito lentamente, por forma a que os ingredientes fiquem envolvidos, mas não em demasia.

5. Adicionam-se as maçãs e deita-se o preparado nas formas para que vão ao forno cozer cerca de 15m ou até estarem os queques dourados.