Risotto de Cogumelos

Ingredientes
- 300g de cogumelos (porcini ou shitake)
- 150g de margarina
- 3 a 4 dentes de alho
- 300g de arroz para risotto
- 0,5dl de vermute branco seco (ou rum dourado)
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1,2dl de água quente
- 100g de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta q.b.
- salsa picada


Preparação
1. Lavar e enxaguar os cogumelos e picar.


2. Derreter 50g de margarina numa frigideira e juntar os cogumelos. Salteá-los até que a água se evapore.

3. Num tacho derreter 50g de margarina com os alhos esborrachados e quando alourados, juntar o arroz. Fritar em lume moderado e ir mexendo até ficar translucido.

4. Regar com o vermute e continuar a mexer até o arroz ter absorvido o líquido.

5. Dissolver num recipiente os cubos de caldo de galinha na água quente e deitar 1/4 do caldo no arroz que está no tacho ao lume. Ir deitando o caldo aos poucos, sempre que o anterior estiver absorvido, até terminar o caldo.

6. Finalmente, juntar os cogumelos, o queijo e a restante margarina. Misturar tudo muito bem.

7. Na altura de servir (5 minutos depois de ter tirado o tacho do lume), temperar com pimenta e salsa picada.

Queques de maçã

Ingredientes

- 2 ovos
- 3/4 chávena de leite
- 1/3 chávena de manteiga derretida
- 1 c. chá de essência de baunilha
- 2 + 1/4 chávena de farinha
- 1/2 chávena de açúcar
- 1c. chá de canela em pó
- 1c. chá de fermento em pó
- 2 chávenas de maçãs cortadas em pedaços



Preparação
1. Liga-se o forno a 180º C e deixa-se a aquecer.

2. Batem-se os ovos com o leite, a manteiga e a essência de baunilha até se obter um líquido esbranquiçado.

3. Numa taça à parte, misturam-se a farinha, o açúcar, o fermento e a canela.

4. Seguidamente, adiciona-se esta última mistura à primeira, muito lentamente, por forma a que os ingredientes fiquem envolvidos, mas não em demasia.

5. Adicionam-se as maçãs e deita-se o preparado nas formas para que vão ao forno cozer cerca de 15m ou até estarem os queques dourados.