Folhado de Shitake

Ingredientes:
- 1 base de massa folhada;
- cogumelos shitake (+/-  200g);
- sal;
- pimenta preta moída na hora;
- 2 dentes de alho;
- azeite;
- 3 fatias de queijo flamengo
- 2 colheres de sopa de farinha;
- leite a gosto;
- vinagre balsâmico.

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200º C.
2. Lavar muito bem e cortar os cogumelos em pedaços.
3. Saltear os cogumelos numa frigideira com azeite e os alhos esborrachados.
4. Quando os cogumelos tiverem perdido a água, temperar com sal e pimenta q.b.
5. Aromatizar com vinagre e deixar cozinhar uns momentos.
6. Adicionar a farinha e mexer muito bem até perder os grumos.
7. Misturar o leite por forma a obter uma mistura consistente o suficiente para rechear a massa folhada.
8. Deixar arrefecer.
9. Colocar a massa folhada numa superfície coberta com papel vegetal, num recipiente para levar ao forno e picá-la com um garfo.
10. Colocar o queijo numa das pontas da massa e colocar o recheio dos cogumelos sobre o queijo.
11. Enrolar a massa e levar ao forno até estar a massa douradinha.
12. Servir acompanhado de nectarinas fatiadas.

Amélia Jorge

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de leite meio gordo;
- 4 ovos;
- 1 pacote de bolacha Maria;
- 5 colheres de sopa de açúcar;
- 1 pacote de natas para bater.

Preparação:
1. Colocar o leite condensado numa caçarola para levar ao lume.
2. Adicionar o leite meio gordo.
3. Separar as claras das gemas e adicionar as gemas aos leites.
4. Levar a lume forte e ir mexendo sempre até engrossar.
5. Deixar arrefecer.
6. Bater as claras em castelo.
7. Bater as natas em chantilly e adicionar o açúcar.
8. Juntar as natas às claras.
9. Picar a bolacha até ficar em pó.
10. Numa taça (ou recipiente de servir) colocar o primeiro preparado (já frio) e sobre este a bolacha ralada, deixando um pedaço reservado para decoração.
11. Seguidamente colocar a mistura das claras e das natas e finalmente polvilhar com a restante bolacha.
12. Levar ao frio. (frigorífico ou congelador, consoante o gosto).

Espetadas de carne com ananás

 

Ingredientes:
- bife do acém com 2 cm de espessura;
- ananás às rodelas;
- sal;
- tomilho;
- pauzinhos para espetadas.

Preparação:
1. Colocar os pauzinhos em água fria enquanto se preparam os ingredientes.
2. Cortar a carne em pedaços.
3.Cortar também o ananás em pedaços.
4. Preparar as espetadas alternando carne e fruta até ter os pauzinhos preenchidos.
5. Temperar com sal grosso e tomilho.
6. Deixar repousar enquanto a grelha de fogão aquece.
7. Grelhar de ambos os lados, até o ananás aparentar uma cor caramelizada e a carne menos rosada.
8. Servir com batatinhas noisette e salada de rúcula.