Folhado de Shitake

Ingredientes:
- 1 base de massa folhada;
- cogumelos shitake (+/-  200g);
- sal;
- pimenta preta moída na hora;
- 2 dentes de alho;
- azeite;
- 3 fatias de queijo flamengo
- 2 colheres de sopa de farinha;
- leite a gosto;
- vinagre balsâmico.

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200º C.
2. Lavar muito bem e cortar os cogumelos em pedaços.
3. Saltear os cogumelos numa frigideira com azeite e os alhos esborrachados.
4. Quando os cogumelos tiverem perdido a água, temperar com sal e pimenta q.b.
5. Aromatizar com vinagre e deixar cozinhar uns momentos.
6. Adicionar a farinha e mexer muito bem até perder os grumos.
7. Misturar o leite por forma a obter uma mistura consistente o suficiente para rechear a massa folhada.
8. Deixar arrefecer.
9. Colocar a massa folhada numa superfície coberta com papel vegetal, num recipiente para levar ao forno e picá-la com um garfo.
10. Colocar o queijo numa das pontas da massa e colocar o recheio dos cogumelos sobre o queijo.
11. Enrolar a massa e levar ao forno até estar a massa douradinha.
12. Servir acompanhado de nectarinas fatiadas.